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  • 唐春红--食品研发工程师高级教授

    唐春红,工学博士,毕业于重庆大学生物工程学院博士研究生并获得工学博士学位,三级教授。重庆市学术技术带头人,重庆工商大学绿色食品研究院院长。

    社会兼职中国食品添加剂与配料协会防腐抗氧保鲜专业委员会秘书长卫生计生委国家食品安全风险评估中心评审专家中轻食品工业管理中心技术委员会委员,重庆市营养保健学会副会长国家科技进步奖(轻工类)网评专家,国家自然科学基金网评专家;山东省、河北省、重庆市、杨州市科技厅(局)科研项目评审、结题及科技进步奖网评专家。国家职业技能鉴定高级考评员。

    主讲课程:包括《食品工艺学》,《食品化学》,《功能性食品研究与开发》,《食品加工原理》,《食品机械与设备》,《食品工厂设计与CAD》,《食品添加剂》,《焙烤工艺学》,《粮油工艺学》,《乳制品工艺学》,《食品微生物学实验》,《食品分析》,《食品专业英语》,《制药工艺学》,《生命科学导论》,《食品工艺学实验》,《食品化学实验》,新开了《食品物流学》,《食品营销学》,《重庆味道》和《食品新产品开发与设计》等。

    科研成果:近年主持并主研参加省部级项目9项,主持和参与校内项目及横向课题16项,帮助企业设计车间和提供生产技术。技术成果转让8项,合作生产产品1项。获国家发明专利授权5项,实用新型专利8项,申请发明专利5项。发表文章共50余篇,其中SCI已收录4EI收录1篇,重要及核心期刊28篇。

    主编出版专著《天然防腐剂和抗氧化剂》和《食品添加剂真相》和《面向未来的食品加工技术》,参编高校教材两本《食品营养学》和《功能性食品学》。

    专业特长:天然防腐剂和抗氧化剂的研究,食品的绿色加工技术,保健食品及医用食品开发,农副产品深加工及综合开发利用。发明食品绿色加工新技术,采用全新的“步步减菌、生物防腐、天然抗氧”的加工理念,成功解决了传统食品加工“营养、风味”与“防腐、保鲜”不能兼顾的矛盾,所有食品加工均不需要高温高压杀菌,使营养美味与防腐安全兼顾。

    研究领域为食品绿色加工技术和农产品废弃物综合利用方向。